Nutria è considerata una prelibatezza ed è altamente considerata come un prodotto dietetico.
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La carne di nutria contiene molti amminoacidi essenziali (cioè quelli che il nostro corpo non può sintetizzare da sé, e quindi devono essere regolarmente forniti con il cibo), in particolare lisina e treonina.
Oggi la nutria viene allevata in fattorie e allevamenti, non solo per la pelle, ma anche per la carne. È ampiamente usato negli alimenti nella Russia meridionale, in numerosi paesi stranieri, in particolare in Ucraina, Polonia e Germania.
La carne di Nutria è molto gustosa e nutriente, contiene il 25% di proteine facilmente digeribili e pertanto è consigliata a bambini piccoli, donne in gravidanza e madri che allattano. Il colore è simile al manzo, solo un po 'più scuro, e l'aroma e il gusto ricordano il pollo. Poiché la nutria è molto mobile, la loro carne non è troppo grassa e il suo contenuto calorico è di soli 140 chilocalorie. Bianco grasso di nutria, con una sfumatura cremosa. In termini di volume totale di acidi grassi insaturi, è superiore a maiale, montone e manzo, ma si scioglie anche a una temperatura di 28 gradi, e quindi può anche essere utilizzato in anime e ipertensivi.
La carne di nutria può essere cotta e stufata, fritta e cotta, salata e affumicata, ma il kebab alla nutria è considerato particolarmente gustoso.