Le proteine delle uova di gallina sono molto nutrienti e benefiche per il corpo. Contengono quasi tutte le vitamine, gli oligoelementi e gli aminoacidi necessari. A volte, durante la cottura, gli scoiattoli rimangono non reclamati. Come applicarli in cucina? Preparare una massa proteica di riso, una meringa o una crema proteica.
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Massa del disegno proteico
Per preparare una massa che assorbe proteine, prendi i piatti completamente asciutti e puliti. Versa 0, 75 tazze di zucchero a velo. Mentre mescoli la polvere con una spatola di legno, aggiungi 1 albume d'uovo. Sbattere l'albume con lo zucchero a velo fino a renderlo rigoglioso. Per migliorare la plasticità della massa di riso durante la frusta, aggiungi 3-4 gocce di succo di limone. Metti la massa di riso finita in una siringa da pasticceria e decora la torta. Ricorda che la massa proteica è un prodotto deperibile. Usalo subito dopo la cottura.
bacio
Sbattere 7 albumi raffreddati fino a quando non sono rigogliosi. I movimenti del mixer o della frusta devono essere diretti in una direzione. Non appena vedi che le proteine iniziano a frullare, versa con cura 3 cucchiaini di zucchero semolato. Continua a montare la massa proteica fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
Versa altri 5 cucchiaini di zucchero nelle proteine. Frusta tutto. In totale, 63 cucchiaini di zucchero semolato dovrebbero essere aggiunti alle proteine in modo simile.
Copri la padella con carta da forno. Cucchiaio di proteine montate su una teglia in piccole porzioni a una distanza di 3-4 cm l'una dall'altra con un cucchiaio o usando una siringa da pasticceria.
Cuocere le meringhe a una temperatura di 120 gradi fino a ottenere un colore leggermente dorato. La porta del forno non deve essere aperta. Lasciare le meringhe preparate nel forno fino a completo raffreddamento.
Crema proteica
Sbattere 6 albumi in una schiuma solida e stabile con 0, 75 tazze di zucchero semolato. La crema proteica è pronta per l'uso. Puoi diversificare il gusto della crema proteica aggiungendo noci tostate tritate o sciroppo di marmellata di bacche. La crema proteica può macchiare le torte quando si cuoce una torta. Puoi servirlo con un rotolo o frittelle per tè o caffè.
Buon appetito!