Gli asparagi secchi sono un'invenzione di talento della cucina orientale. Questa schiuma di latte di soia essiccata è molto ricca di proteine e vitamine di alta qualità, motivo per cui i vegetariani lo adorano così tanto. Ma per coloro che non rifiutano la carne, i piatti da essa saranno utili per la digestione e solo per soddisfare il gusto più esigente.
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Asparagi alla coreana
ingredienti:
- 200 g di asparagi secchi;
- 2 carote;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 foglia di alloro;
- 6 piselli di pimento;
- 1 cucchiaio. zucchero e sale;
- 1/3 cucchiaino pepe rosso macinato;
- 1 cucchiaio. olio vegetale;
- 5 cucchiai aceto di mele.
Immergi gli asparagi secchi in acqua fredda per 4 ore. Scolare, sciacquare le fibre bianche di dimensioni maggiori e tagliarle a pezzetti. Grattugiate le carote su una grattugia fine. Liberare l'aglio dalla buccia e schiacciarlo in un mortaio. Mescola tutti gli ingredienti preparati.
Se cucini gli asparagi in coreano per il futuro, prendi sesamo invece di olio vegetale, questo è un meraviglioso conservante naturale.
Prepara un condimento per l'insalata. Versare l'olio vegetale in una casseruola e accendere un fuoco forte. Versare sale, zucchero, peperoncino nei piatti e portare ad ebollizione il contenuto. Aggiungere la foglia di alloro, i piselli e l'aceto di mele e rimuovere immediatamente i piatti dalla stufa. Versare la salsa bollente sulle verdure, mescolare e lasciare riposare per 3 ore in frigorifero.
Asparagi di soia fritti
ingredienti:
- 100 g di asparagi secchi;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 100 g di fagiolini (possono essere congelati);
- 1 cucchiaio salsa di soia;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- 30 g di coriandolo;
- sale;
- olio vegetale.
Affinché le strisce di asparagi di soia si impregnino uniformemente, devono essere completamente coperte di acqua. Per fedeltà, premili con oppressione.
Immergere gli asparagi secchi e tagliarli a pezzi lunghi 4-5 cm. Sbucciate le cipolle e le carote, tritatele finemente e friggetele con fagiolini in olio vegetale. Cuocere le verdure per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Metterli con gli asparagi, condire con pepe nero, salsa di soia, sale qb e cospargere con coriandolo tritato. Mescola tutto bene e fai sobbollire sotto il coperchio per altri 5 minuti. Servi il piatto come piatto indipendente o con un contorno di riso.