Il latte di capra è molto diverso nella composizione dal latte di mucca. Quali sono le principali caratteristiche distintive di questi prodotti di origine animale?
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Manuale di istruzioni
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Il latte di capra contiene una maggiore quantità di acidi grassi polinsaturi (ad esempio linoleico e linolenico), aumentano l'immunità e contribuiscono anche alla normalizzazione del metabolismo dei grassi. Inoltre, il latte di capra è molto più ricco di proteine (in particolare caseina) e grassi, quindi viene spesso usato per ripristinare la forza fisica del corpo.
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Il latte di mucca perde a causa della quantità di potassio (un elemento importante per il sistema cardiovascolare), nonché dell'enzima lisozima, che favorisce il lavoro dello stomaco. Spesso, il latte di capra viene utilizzato negli alimenti da persone allergiche alle proteine del latte vaccino. Tuttavia, a volte si verificano reazioni allergiche crociate e anche le proteine del latte di capra non vengono assorbite.
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Il latte di capra ha pochissimo acido folico, che è responsabile dell'ematopoiesi, ma elementi come caprolo e acidi caproici sono presenti in eccesso (possono avere un effetto tossico sul corpo). Pertanto, il latte di capra è controindicato nei bambini di età inferiore ai tre anni. Questo prodotto può causare anemia da carenza folica in essi.