Il pan di Spagna ai lamponi è un meraviglioso dessert estivo che cucina rapidamente e risulta deliziosamente arioso e dolce.
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Ne avrai bisogno
- Per il test:
- - 4 uova
- - succo di un'arancia
- - 150 g di zucchero
- - un pizzico di sale
- - 80 g di farina
- - 50 g di amido
- - 1 bustina di zucchero vanigliato
- Per il ripieno:
- - 10 g di gelatina
- - 200 g di cagliata - miscela di panna acida
- - ½ kg di lamponi
- - 100 g di zucchero
- - 120 g di yogurt al latte
- - 200 g di panna
- - succo e scorza di 2 limoni
- Per la decorazione:
- - 200 g di panna acida
- - 100 g di lamponi
- - 30 g di pistacchi tritati.
Manuale di istruzioni
1
Prima fai l'impasto. Separare i tuorli dai bianchi e sbatterli con 4 cucchiai di acqua calda, vaniglia e zucchero normale fino a quando lo zucchero non si è sciolto.
2
Sbattere i bianchi in una spessa schiuma, metterli sui tuorli.
3
Mescolare la farina con amido e sale, setacciare in uova sbattute.
4
Mescola tutto con cura con una frusta.
5
Metti l'impasto su una teglia foderata con pergamena in uno strato uniforme. Preriscalda il forno a 225 gradi. Cuocere le torte per 10-15 minuti, fino a doratura.
6
Stendi uno stampo di metallo rettangolare con un biscotto. Taglia le parti sporgenti con un coltello.
7
Ora prepara il ripieno. Per fare questo, immergi la gelatina. Lavare e asciugare le bacche.
8
Mescolare nella massa cagliata con zucchero, succo d'arancia, yogurt e scorza di 2 limoni fino a che liscio.
9
Sciogli la gelatina in un pentolino mescolando continuamente a fuoco basso. Introdurre la crema di cagliata. Tieni la massa in frigorifero fino a quando non si indurisce. Quindi aggiungere la panna montata, le bacche e mescolare delicatamente.
10
Metti la massa in uno stampo steso con un biscotto.
11
Dal restante biscotto, tagliare il coperchio in base alle dimensioni dello stampo, inserirlo nello stampo e premere delicatamente. Avvolgere il modulo in un foglio e conservare in frigorifero per 2-4 ore.
12
Quindi estrarre e mettere su un piatto.
Guarnire la torta con panna acida montata, frutti di bosco e pistacchi.