12 deliziosi piatti vegani

Tra le persone che non hanno mai seguito una dieta vegana, è diffuso il mito che i vegani mangino esclusivamente verdure crude, verdure e frutta. Tuttavia, questo è un errore molto grande, perché ci sono migliaia di ricette vegane sane e deliziose.

Scegli la tua ricetta

Un sacco di piatti interessanti e gustosi possono essere realizzati con prodotti vegetali e i loro benefici e valore nutrizionale non sono in alcun modo inferiori alla normale dieta. Piatti vegani fatti in casa a base degli ingredienti più comuni possono essere facilmente e semplicemente preparati seguendo le istruzioni dettagliate.

Vegan Kharcho

• riso - 60 g;

• noci - 50 g;

• pomodori - 2 pezzi;

• cipolle dorate - 1 pz;

• aglio - 1-2 chiodi di garofano;

• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;

• verdure (aneto, prezzemolo, coriandolo) - a piacere;

• sale, pepe, condimento luppolo-suneli - a piacere;

• olio vegetale per friggere.

1. La ricetta originale del kharcho utilizza carne di manzo, ma i vegani hanno creato una ricetta altrettanto buona e semplice. Macina le noci in qualsiasi modo conveniente: in un frullatore, tritacarne, macinacaffè, ecc. Rimuovere la buccia dai pomodori, scottandoli prima con acqua bollente. Tagliare a cubetti. Sbucciate la cipolla, sciacquatela con acqua fredda e tagliatela a cubetti. Passare l'aglio attraverso la pressa dell'aglio. Risciacqua accuratamente il riso.

2. In una padella separata, metti 1, 5 litri di acqua sul fuoco, in modo che abbia il tempo di bollire alla fase successiva. A questo punto, riscalda l'olio vegetale e friggi la cipolla su di esso fino a doratura. Aggiungere i pomodori e il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti. Aggiungi aglio e noci tritate alla miscela di verdure. Friggere la miscela per 2-3 minuti.

3. Trasferire il composto preparato in una padella con acqua bollente, aggiungere il riso lavato, condire con sale e spezie e cuocere per altri 5 minuti. In questa fase, puoi aggiungere le verdure direttamente alla zuppa o disporla in parte sui piatti. Lasciare fermentare un po 'la zuppa e servire.

fasolada

• fagioli bianchi secchi - 300 g;

• pomodori - 3 pezzi;

• carote - 1 pz;

• cipolle - 1 pz;

• gambo di sedano - 1 ramo;

• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;

• zucchero, sale, pepe - a piacere;

• qb di erbe fresche

1. La sera del giorno di preparazione, immergi i fagioli in acqua. Immediatamente prima della cottura, rimuovere la buccia da pomodori, cipolle, carote. Tritare tutti gli ingredienti a cubetti e tritare il sedano. Friggere le cipolle in una piccola quantità di olio d'oliva insieme al concentrato di pomodoro.

2. Sciacquare i fagioli inzuppati, riempirli con 2 litri di acqua e portare ad ebollizione. In acqua bollente, aggiungi ingredienti tritati, cipolle fritte, un pizzico di zucchero e pepe nero. Cuocere la zuppa per circa un'ora, fino a quando i fagioli sono morbidi. Salare la zuppa finita, condire con erbe fresche e servire.

Zuppa di purea di melanzane e noci

• melanzane - 1 pz;

• pomodori - 3 pezzi;

• noci - 50 g;

• cipolle - 1 pz;

• aglio - 2 chiodi di garofano;

• salsa di soia - 1 cucchiaio;

• erbe essiccate (origano, basilico) - a piacere;

• sale, pepe - a piacere.

1. Sbucciare le melanzane, il pomodoro, la cipolla e l'aglio e tagliare ogni verdura in 2 parti. Mettere le metà su una teglia leggermente unta, ungere con una spazzola di silicone una piccola quantità di olio, condire con spezie e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi in modalità "grill". Dopo 10 minuti, rimuovere le verdure al forno e raffreddarle un po '. Macina le noci con un frullatore.

2. Metti le verdure raffreddate in una ciotola del frullatore con noci, salsa ed erbe. Sbattere fino a che liscio, diluendo con acqua se necessario, aggiungendo sale e spezie. Scalda il composto in una padella e servi.

Zuppa di funghi e fagioli

• fagioli rossi secchi - 200 g;

• funghi secchi - 50 g;

• carote - 1 pz;

• cipolle - 1 pz;

• radice di sedano: qb;

• sale, pepe, erbe fresche - a piacere.

1. Sia i fagioli che i funghi secchi devono prima essere immersi. Lascia i fagioli durante la notte e per i funghi sono sufficienti 2-3 ore. Cuocere i funghi e i fagioli separatamente l'uno dall'altro fino a cottura. Rimuovere i funghi dal brodo e lasciarli raffreddare leggermente.

2. Friggere cipolle, carote e sedano in una padella fino a quando la cipolla dorata. Taglia i funghi. Aggiungi tutti gli ingredienti, compresi i fagioli finiti, al brodo di funghi, condisci con le spezie e lascia fermentare per 10-15 minuti.

Zuppa di purea di zucca

• zucca - 300 g;

• carote - 1 pz;

• aglio - 1-2 chiodi di garofano;

• cipolle verdi qb;

• sale, pepe e altre spezie a piacere.

1. Sbucciare la zucca e le carote e tagliarle a cubetti. In una padella riscaldata con olio, cuocere a fuoco lento le verdure per circa 10-15 minuti, quindi aggiungere acqua e cuocere fino a cottura delle zucche. Aggiungere aglio e spezie tritati, far bollire per circa 4-5 minuti.

2. Trasferire le verdure in una ciotola del frullatore e sbattere fino a che liscio. Servire con verdure e crostini di cipolla fresca.

Zuppa di lenticchie

• lenticchie rosse - 150 g;

• concentrato di pomodoro - 300 g;

• gambo di sedano - 2 rami;

• carote - 1 pz;

• cipolle - 1 pz;

• sale, pepe - a piacere.

1. Cucinare la zuppa di lenticchie è molto semplice. Portare l'acqua a ebollizione in una padella, aggiungere carote tritate, cipolle e sedano. Far bollire per un paio di minuti

2. Aggiungi le lenticchie al brodo bollente, riduci il calore e cuoci le lenticchie fino a renderle morbide. Alla fine della cottura, aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie.

Zuppa Di Piselli

• piselli gialli schiacciati - 0, 5 cucchiai;

• peperone dolce - 1 pz;

• cipolle - 1 pz;

• carote - 1 pz;

• aglio, spezie - a piacere;

• crostini per servire.

Immergi i piselli in acqua fredda secondo le istruzioni sulla confezione, di solito non ci vogliono più di 3-4 ore. Cuocere i piselli fino a cottura (circa un'ora). In questo momento, friggi la cipolla tritata fino a dorarla, tagliata a cubetti di pepe, carota e aglio. Aggiungi le verdure ai piselli finiti e schiacciale con un frullatore a immersione, aggiungendo acqua se necessario. Condire a piacere, servire con crostini.

Zuppa Di Carote Con Frutta Secca

• carote - 300 g;

• prugne snocciolate / albicocche secche - 50 g;

• zenzero - 2 cerchi;

• aglio - 1 spicchio;

• condimento al curry - a piacere;

• sale, pepe - a piacere;

• erbe fresche - facoltative.

1. Sciacquare le carote e tagliarle a cerchi, zenzero e aglio grattugiare su una grattugia fine. Friggerli in una padella con un po 'd'olio fino a dorarli. Aggiungi acqua in modo che copra a malapena le carote e cuoci fino a quando la verdura è morbida.

2. Usando un frullatore sommergibile, macina la zuppa in una massa omogenea, condisci con spezie e sale. Versare nei piatti da portata, aggiungere frutta secca tritata a ciascun piatto.

Zuppa di cipolle

• cipolle dorate - 3 pezzi;

• cipolla rossa - 3 pezzi;

• mela dolce - 1 pz;

• aceto di mele - 50 ml;

• sale, pepe - a piacere.

1. Nella zuppa di cipolle, la cosa principale è portare la cipolla a prontezza in modo che tutta la piccantezza e l'amarezza ne escano. Sbucciatelo, tagliatelo a rondelle e friggetelo in olio vegetale fino a ottenere un colore chiaro, dorato e un aroma dolciastro. Aggiungi la mela grattugiata alla cipolla finita, friggi per un paio di minuti.

2. Versare il composto di frutta e verdura con acqua, aggiungere l'aceto. Cuocere per circa 20 minuti, condire con sale e spezie a piacere.

gazpacho

• pomodori maturi e succosi - 500 g;

• succo di pomodoro - 1 l;

• cipolle - 1 pz;

• aceto di vino rosso - 1/3 cucchiai;

• cetriolo - 1 pz;

• coriandolo fresco - a piacere;

• sale, pepe - a piacere.

Sbucciare i pomodori, tagliarli a pezzi arbitrari e metterne metà nella ciotola del frullatore. Lì, metti metà del cetriolo, cipolla e purea fino a che liscio. Tagliare le verdure rimanenti a cubetti uniformi e aggiungere le purè di patate. Versa l'aceto, aggiungi le verdure. Metti la zuppa in frigorifero, servila fredda.

Zuppa di cetrioli e avocado verde

• avocado maturo, di alta qualità - 2 pezzi;

• cetrioli - 2 pezzi;

• succo di mezzo limone;

• prezzemolo qb;

• menta, basilico - a piacere;

• sale qb.

Sbucciate, tritate e mettete gli avocado con i cetrioli nella ciotola del frullatore. Aggiungi tutti gli altri ingredienti e liscia fino a che liscio, aggiungendo acqua se necessario. Sale qb. Servire freddo.